L'indice glycémique (IG) est une mesure permettant de déterminer les effets des aliments contenant des glucides sur le niveau de sucre dans le sang.
Pour déterminer l'indice glycémique on mesure l'augmentation du taux de sucre sanguin après la consommation d'un aliments contenant 50 grammes d'hydrates de carbone / glucides. On admet comme valeur de référence l'augmentation du niveau de sucre sanguin après l'absorption de 50 grammes de glucose, qui correspond à 100 pour cent. Des aliments qui contiennent des hydrates de carbone, qui déclenchent une hausse rapide du taux de sucre sanguin, ont un indice glycérique élevé. Des aliments de faible teneur en glucides, comme p.ex. de la viande, du poisson, des graisses et des huiles, ont une influence plutôt indirecte sur le niveau de sucre dans le sang et - contrairement à ce que certains disent - n'ont aucun indice glycérique, ne disposent même pas d'un indice (IG) très bas.
L'indice glycérique et la brûlure de graisse:
Les aliments avec un IG élevé provoquent une sécrétion d'insuline élevée. Et à la fois la chute de glucagone est inhibée, qui est l'antagoniste de l'insuline. L'insuline augmente l'absorption de glucose dans les cellules musculaires et adipeuses et stimule le stockage adipeux ainsi que le stockage d'hydrates de carbone sous forme de glyogéne. Par la suite, le taux de sucre sanguin peut rabaisser jusqu'au niveau d'une hypoglycémie, qui déclenche des fringales.
Pour soutenir une brûlure de graisse efficace, il est nécessaire de vérifier à ce que l'indice glycémique des aliments soit bas (0-55).
Dès que le sucre sanguin augmente trop, ceci a pour conséquence que la sécrétion d'insuline soit élevée et la brûlure de graisse impossible.
La consommation d'aliments avec un indice glycémique bas soutient effectivement L‘entraînement de brûlure des graisses pour la combustion de graisse. Les hydrates de carbone des aliments d'un IG bas maintiennent la performance sans trop empêcher la brûlure de graisse.
L'IG des différents aliments est à retrouver dans plusieurs tableaux. Mais la valeur indiquée n'est qu'uniquement valable pour un seul aliment, elle n'est pas valable pour tous les repas. Par la combinaison de différents plats, l'IG des aliments contenant des glucides peut varier. La règle de base est la suivante, que des produits à base de céréales complètes, des légumes et des fruits ainsi que des hydrates de carbone combinés avec des protéines, représentent des repas absolument utiles et équilibrés.
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