Chimie
La glutamine est un élément constitutif de presque toutes les protrotéines et est donc nécessaire pour développer les muscles. En transférant l'azote de l'amide, il agit comme une source d'azote.
Mais la glutamine n'est pas seulement un élément constitutif de la synthèse des protéines, mais un intermédiaire dans divers processus métaboliques, décrits dans ce rapport. Avec une concentration de 61% dans le pool d'acides aminés, la glutamine est l'acide aminé qui apparaît dans le corps à la concentration la plus élevée sous forme libre.
La glutamine est formée par l'absorption d'ammoniac à partir de l'acide glutamique et joue donc un rôle important dans la détoxification de l'ammoniac des reins.
La glutamine est appelée un acide aminé non essentiel parce que le corps est capable de produire de la glutamine elle-même. Cependant, dans certaines situations, comme une forte exposition catabolique, il est possible que suffisamment de glutamine ne soit fournie et complétée par des aliments. Pour cette raison, il est également appelé acide aminé essentiel d'état.
Effets cellulaires biochimiques
Dans l'état catabolique, par exemple, lors d'un entraînement intensif, le corps dégrade les protéines en acides aminés afin de les brûler pour la boîte d'émergence. Les acides aminés leucine, isoleucine et autres acides aminés sont transférés dans l'acide glutamique, la glutamine étant obtenue. Celui-ci est absorbé par l'intestin et converti en alanine, qui à son tour est absorbé par le foie comme source d'énergie.
La glutamine n'est pas seulement un fournisseur d'énergie, elle est également un porteur d'azote idéal. Grâce à sa structure moléculaire particulière, il peut facilement lier l'azote amide, le transporter vers le corps où il est nécessaire pour construire le muscle, puis le libérer facilement et le libérer pour s'accumuler.
La glutamine, qui est normalement libérée du tissu musculaire, améliore la fonction du tractus gastro-intestinal, augmente la production de glycogène dans le foie et est nécessaire pour décomposer l'ammoniac «cytotoxique» de la toxine cellulaire en urée (cycle de l'urée).
La glutamine effectue également d'autres tâches importantes dans les cellules. Il augmente la biosynthèse de l'ADN et de l'ARN, favorise la croissance cellulaire et est également requis pour la production de certains sucres aminés, l'acide gamma-aminobutyrique (GABA) et, comme indiqué ci-dessus, les protéines. Enfin, la glutamine est essentielle à la biosynthèse du glutathion - probablement le principal antioxydant hydrosoluble des cellules - impliqué.
La glutamine stimule les cellules du système immunitaire qui en ont besoin pour leur métabolisme énergétique et acide nucléique. Ces immunocytes, déclencheurs d'une réaction immunitaire, nécessitent des concentrations plasmatiques élevées de glutamine. Un faible taux plasmatique de glutamine affecte donc le système immunitaire. L'affaiblissement du système immunitaire, souvent associé au surentraînement, est principalement dû au fait que le muscle se dégrade de plus en plus en glutamine, ce qui permet de réduire considérablement le taux plasmatique de glutamine au fil des semaines.
Glutamine ou acide glutamique
Dans la littérature, la glutamine et l'acide glutamique sont mentionnés. Chimiquement, ces deux substances sont également très similaires et se transforment en corps.
En tant que complément alimentaire, cependant, que vous complétiez l'acide glutamique ou la glutamine, cela fait une grande différence. L'acide glutamique agit à des concentrations élevées en tant que neurotoxine, raison pour laquelle le corps empêche une concentration trop élevée. L'augmentation des taux d'acide glutamique par un complément alimentaire n'est donc possible que dans des limites spécifiées.
De plus, la conversion de l'acide glutamique en glutamine n'est pas toujours possible dans des conditions de stress (où la glutamine est particulièrement nécessaire). L'acide aminé glutamine doit donc être préféré comme complément alimentaire de l'acide glutamique.
Fonctions biochimiques et leurs effets sur le corps.
| Fonctions biochimiques | Effets physiologiques |
| Pool d'acides aminés | Fournit une quantité suffisante d'acides aminés non essentiels (pour la synthèse des protéines). |
| Sucres aminés (c'est-à-dire biosynthèse de glycosaminoglycanes) | Augmente la stabilité structurale de celui-ci (et réduit la diminution) du muscle et du tissu conjonctif. |
| La destruction de l'ammoniac | Prévient les effets toxiques des taux élevés d'ammoniac. |
| Précurseur de GABA | En réduisant les neurotransmetteurs stimulants, il produit une réponse apaisante. |
| Synthèse du glucose / glycogène | Augmente les réserves d'énergie et donc la performance sportive |
| Fournisseur de glutathion | Améliore la protection antioxydante contre la destruction oxydative par la glutathion peroxydase.
Augmente également la détoxication des produits chimiques nocifs par l'enzyme glutathion-S-transférase. |
| Carburant métabolique | Étend la capacité du travail musculaire. |
| Le transport d'azote | Permet le peaufinage fin du métabolisme, qui détermine quel carburant est brûlé. |
| Production d'acide nucléique | Augmente la biosynthèse de l'ADN et de l'ARN - décidez pour des cellules à croissance rapide telles. B. lymphocytes. |
| La synthèse des protéines | Augmentation de la masse musculaire et des performances sportives.. |
| Synthèse d'urée | Empêche l'accumulation d'ammoniac, réduisant ainsi les dommages neuromusculaires causés par l'ammoniac. |
La présence de glutamine
La glutamine est présente dans presque toutes les protéines. Des quantités particulièrement importantes sont contenues dans la gliadine (31%), la caséine (24%), la protéine de lactosérum (7%), les protéines de maïs et de soja (6%). Le glutamate de sodium est largement utilisé comme assaisonnement et exhausteur de goût.Glutamingehalt in Lebensmitteln:
| Aliments | Quantité | Protéine | L'acide glutamique | Glutamine |
| Lait écremé | 100 ml | 3710 mg | 770 mg | 380 mg |
| Oeuf | 1 Stück | 6070 mg | 770 mg | 380 mg |
| Poulet | 100 g | 5220 mg | 760 mg | 390 mg |
| Dinde | 100 g | 8660 mg | 1380 mg | 690 mg |
| Mais | 100 g | 2880 mg | 570 mg | 460 mg |
| Petits pois | 100 g | 3950 mg | 540 mg | 432 mg |
| Haricots de soja | 100 g | 11510 mg | 2430 mg | 1940 mg |
| Banane | 100 g | 910 mg | 110 mg | 90 mg |
| Jus de raisin | 100 ml | 630 mg | 120 mg | 100 mg
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Effets antioxydants chez les sportifs
IDans la phase de récupération d'un athlète, le foie est l'un des organes les plus importants, car il est responsable de centaines de réactions biochimiques. Il produit et consomme de la glutamine. La glutamine est impliquée dans la production d'antioxydants et joue donc un rôle clé dans de nombreux processus de détoxification du foie.
Lorsque des corps étrangers pénètrent dans l'organisme, ils sont absorbés par les globules blancs et convertis en radicaux libres à l'aide de produits chimiques. Les radicaux libres endommagent les membranes cellulaires et endommagent l'ADN. La glutamine protège le corps contre les substances toxiques et le stress qui accompagnent un entraînement intensif.
Construction musculaire
Il est bien connu aujourd'hui que la musculation intense est le propre anabolisant du corpspour le processus de renforcement musculaire pris en charge. Ironie du sort, la musculation entraîne également une rupture du tissu musculaire. Il serait donc optimal que la synthèse protéique soit augmentée par l'entraînement pour dépasser la dégradation accrue des protéines. Le résultat serait une augmentation de la taille et de la puissance.
Des études ont montré que la glutamine fait exactement cela: elle augmente la synthèse des protéines et empêche la dégradation des protéines, ce qui signifie qu’elle est à la fois anabolique et anticatabolique.
Effet de la glutamine dans la construction musculaire
La glutamine est nécessaire à la synthèse normale des protéines musculaires. La glutamine est (comme d'autres également acides aminés) un bloc de construction du tissu musculaire, qui est, sans fortes concentrations de glutamine dans le muscle peut être pas la croissance musculaire.
De plus, l'effet de la glutamine sur la construction musculaire repose sur une augmentation de l'hydratation cellulaire ou du volume cellulaire des cellules musculaires individuelles. Des études récentes (pour que vous lisez dans la publicité spéciale, John Simmons, nouveau miracle de la croissance musculaire) semblent confirmer l'hypothèse selon laquelle l'équilibre non-azote, mais (peut-être même surtout) l'état d'hydratation de la cellule est essentielle pour la synthèse des protéines. Une augmentation de l'état d'hydratation cellulaire (gonflement des cellules) anabolisant et favorise la synthèse des protéines et glycogène, alors que, à l'inverse, une diminution de l'état d'hydratation cellulaire (retrait cellulaire) effet catabolique.
En particulier, il est supposé dans la nouvelle science alimentaire que moins à un bilan azoté négatif (à savoir de l'apport en protéines insuffisante) que ce qui est plutôt en raison de l'état d'hydratation inférieure des cellules musculaires dans le vieillissement, la baisse de muscle. Vous pourriez presque dire, comme dans les plantes, que vous séchez ou que vous vous dessèchiez en vieillissant. La glutamine est un excellent complément "anti-âge" dans ce contexte, que vous devriez peut-être le dire aux femmes qui veulent lutter contre les rides avec des crèmes.
Cependant, le processus d'hydratation des cellules musculaires (rétention d'eau) ne doit pas être confondu avec une rétention d'eau accrue en cas de déséquilibre en sodium et en potassium. Dans ce déséquilibre, l'eau est stockée dans le tissu graisseux sous-cutané, ce qui rend les muscles plus spongieux. Au cours de l'hydratation des cellules musculaires, l'eau est stockée directement dans le noyau, augmentant ainsi le volume et les muscles, de plus en plus.
Glutamine et son influence sur l'hormone de croissance (GH)
Des études ont également révélé (étude de l’Institut des performances humaines de la société Biotem Cytotechnologies (publiée dans FLEX)) selon lesquelles la glutamine augmente le taux d’hormone de croissance dans le sang. L'hormone de croissance est l'hormone de base de l'hypophyse et le facteur le plus important dans la construction musculaire.
La principale fonction de l'hormone de croissance dans le sport est de coopérer au développement et à la maintenance des tissus musculaires à faible teneur en graisse tout en brûlant les graisses.
La majeure partie de l'hormone de croissance est libérée pendant la nuit, mais des études ont également montré que le stress, les blessures et l'exercice intense entraînaient également une sécrétion d'hormone de croissance.
Par conséquent, au début d’une nouvelle séance d’entraînement ou lorsque nous modifions nos habitudes d’entraînement, vous semblez réaliser des gains importants. Ces changements sont de nouveaux facteurs de stress pour le corps, qui stimulent la sécrétion de l'hormone de croissance. Pour s'adapter à cette nouvelle condition, le corps développe de nouveaux tissus musculaires pour mieux faire face à la nouvelle situation. Une fois que le corps s'est ajusté, la réponse de l'hormone de croissance diminue à nouveau. Par conséquent, des changements réguliers dans les habitudes d'entraînement sont un bon moyen de maintenir la production d'hormone de croissance en permanence élevée. On devrait toujours essayer d'empêcher le corps de s'adapter complètement.
GLUTAMINE ET PERTE DE GRAISSE
Bien que peu d'informations scientifiques soient disponibles à ce jour, un lien entre la perte de graisse et la glutamine est évident. Dans une étude (Journal of Nutrition Study, janvier 1996 (rapportée dans Muscular Development, Fitness & Health, septembre 1996)), il a été constaté que l’ajout de glutamine à un régime riche en graisses entraînait une réduction des graisses. Un mode d'action exact n'est jusqu'à présent que suspecté.
LA GLUTAMINE AUGMENTE LA CAPACITÈ DE CONCENTRATION
Une partie de la glutamine présentée dans le plasma est transformée dans le cerveau en acide glutamique, qui sert principalement de combustible. Cependant,elle a également la capacité (comme mentionné ci-dessus) d'absorber l'excès d'ammoniac. L'élimination de cette cytotoxine empêche l'obstruction de la fonction cérébrale, augmente la capacité de concentration et améliore la mémoire à court et à long terme.
La glutamine augmente la production de GABA (acide gamma-aminobutyrique) et a donc un effet calmant et est particulièrement efficace en cas de stress u. Concentration.
Glutamine, sports d'endurance et infections
On sait maintenant qu'un entraînement régulier de force modérée soulage la sensibilité aux maladies, mais sait aussi qu'un entraînement intense et excessif augmente la sensibilité aux maladies des voies respiratoires supérieures.
En comparant 10 à 24 km de séances d'entraînement, la plupart des infections surviennent en une semaine après des entraînements plus intensifs et des compétitions d'endurance. La prise préalable de glutamine dans une boisson a réduit la fréquence des infections. On pense que la glutamine a pour effet de fournir au système immunitaire plus de cellules clés au moment critique de l’infection.
Une étude a examiné (étude du European Journal of Applied Physiology (rapporté dans Muscle & Fitness, du Groupe de recherche Weider, le Dr James Roufs)) si un supplément contenant de la L-glutamine peut réduire de façon significative les infections des voies respiratoires supérieures.
Les niveaux de glutamine diminuent dans le sang après l'exercice d'endurance d'environ 20%, mais étant donné que L-glutamine est très important dans le maintien d'un système immunitaire sain, il a été examiné si une normalisation de L-glutamine conduit à une amélioration de la fonction immunitaire.
Le résultat de l'étude était que le risque de contracter une infection des voies respiratoires supérieures après un stress intense était réduit de 60% grâce à la supplémentation en glutamine.
Bien entendu, cette étude peut également être appliquée à tous les types d’exercices, car tout type d’exercice réduit de manière significative les taux de L-glutamine dans le sang.
Étant donné que le système immunitaire est stimulé par des suppléments de glutamine, il a également fait des expériences positives dans le domaine médical dans le traitement des maladies graves, les blessures et les infections, ainsi que dans le traitement des patients atteints de traumatismes et un empoisonnement du sang.
GLUTAMINE DANS LA MEDECINE NUTRITIONNELLE MODERNE
La recherche a prouvé les effets phénoménaux et polyvalents de cet acide aminé essentiel. Une étude menée chez des patients cancéreux (étude portant sur le développement musculaire, la forme physique et la santé) a montré que la supplémentation en glutamine réduisait de manière significative la baisse attendue du bilan azoté, la fréquence des infections cliniques, et réduit surtout, le nombre de jours pendant lesquels les patients devaient rester à l’hôpital.
L'effet antimicrobien de la glutamine est convaincant: seuls 12% des patients souffrent d'infections, tandis que 43% de ceux qui n'ont pas reçu de glutamine en souffrent.
La supplémentation en glutamine peut également être utilisée dans d’autres maladies avec de fortes pertes en azote telles que Les traumatismes, les septicémies ou les maladies chroniques dont les causes ne sont pas claires ont du sens.
Un autre effet de la glutamine est qu'elle empêche le développement d'un œdème, symptôme classique de lésions tissulaires dues à une infection ou à une inflammation.
Glutamine, Alimentation ou Médicament
Des preuves récentes de l'influence significative de la glutamine sur le statut catabolique ont conduit au développement de solutions de glutamine pouvant être administrées par voie orale et par injection. L’utilisation croissante de ces produits souligne l’efficacité thérapeutique de la glutamine, compromettant ainsi son statut de supplément nutritionnel en vente libre. Les injections de glutamine sont certainement des médicaments.
En revanche, les suppléments de glutamine, qui sont actuellement administrés par voie orale uniquement par les athlètes sous forme de gélules, de comprimés ou de boissons, sont par définition des aliments (sportifs) ou des aliments diététiques.
Forme de Glutamine
Étant donné que la L-glutamine, un acide aminé pur, n'est pas particulièrement stable dans les solutions et n'a qu'une courte durée de conservation, elle n'est pas utilisée dans les injections prêtes à l'emploi. Cependant, les problèmes associés à l'instabilité de la glutamine ont conduit à une recherche généralisée de préparations brevetables dérivées de la glutamine. Fait intéressant, la γ-glutamyl-taurine - un dipeptide de glutamine et de taurine - a été détectée dans le cerveau. Plusieurs autres dipeptides contenant de la glutamine ont été récemment identifiés et brevetés, notamment la glycyl-glutamine et l'alanyl-glutamine. Ces peptides sont extrêmement coûteux et ne sont vraiment utiles que dans les solutions. Pour les compléments alimentaires pas sur les solutions finies et peut donc - sans aucun inconvénient - utiliser l'acide aminé L à bas prix. Des hydrolysats de protéines ayant une teneur élevée en L-glutamine ou en acide glutamique de 30% peuvent également être trouvés dans la zone du supplément.
Actuellement, un groupe européen de sociétés cherche un hydrolysat, à savoir des peptides contenant 80% de L-glutamine et de l'acide glutamique. Ce produit devrait devenir un produit Non Plus Ultra à usage humain avec la L-Glutamine, à condition qu'il puisse effectivement être fabriqué. Ce produit serait une étape importante en termes de prix et d’absorption de la glutamine.
Résumé des faits:
- - Augmente la synthèse des protéines musculaires
- - Réduit la dégradation des protéines musculaires
- - Augmente le volume de la cellule
- - Augmente la fonction immunitaire
- - Maintient l'équilibre acido-basique
Glutamine - Le dosage optimal
On a longtemps pensé que la prise de glutamine par voie orale était inutile car on pense que la glutamine dans le tractus gastro-intestinal est complètement métabolisée en énergie. Cependant, dans des études récentes, il a été constaté que même un apport oral en glutamine peut entraîner une augmentation des taux plasmatiques sanguins associés au niveau de consommation.
Une recommandation approximative pour la prise de glutamine est d'environ 20 g par jour. Si l'apport est bien inférieur à 20 g / jour, aucun changement significatif des taux sanguins ne sera obtenu.
Les perfusions de glutamine sont le moyen le plus efficace pour administrer la glutamine aux humains. Cependant, ceci est trop cher pour une supplémentation nutritionnelle.
Par prise par voie orale, les peptides de glutamine sont plus efficaces que la glutamine dans la forme des acides aminés libres pour augmenter les taux sanguins et tissulaires. Par conséquent, l'hydrolysat décrit ci-dessus présente un intérêt particulier pour l'approvisionnement en L-glutamine.
Des rapports récents montrent que la prise orale d'environ 20 grammes de glutamine le jour de l'entraînement est un moyen sûr et efficace de fournir à l'organisme de la glutamine libre.
La consommation de glutamine avant et éventuellement après un exercice intense peut aider à maintenir les réserves lors de diverses conditions cataboliques. Les niveaux dans le plasma sanguin sont augmentés et empêchent de vider les réserves musculaires.
En outre, après un entraînement de 30 minutes, un complément protéique-glucidique de haute qualité et facilement digestible (de préférence des hydrolysats déjà prédigérés) doit être utilisé pour faciliter la récupération. La protéine fournit des acides aminés et en particulier de la glutamine, et les glucides provoquent une forte augmentation des taux d’insuline. Cela favorise le transport des acides aminés et en particulier de la glutamine dans la musculature.
Dès que les acides aminés ont atteint les cellules musculaires, ils favorisent l'absorption d'eau afin de maintenir l'hydratation des muscles. Cette étape de superhydratation empêche les muscles de devenir cataboliques et favorise la croissance anabolique. Les réserves de glutamine n'étant pas vides, la phase de récupération est raccourcie et le risque de devenir victime du syndrome de surentraînement dû à la perte progressive de glutamine est moindre.
Prise recommandée
La prise de glutamine doit être faite tout au long de la journée. Globalement, la dose quotidienne doit être comprise entre 20 g (en musculation) et 40 g (en sport d’endurance), en fonction de l’intensité de l’entraînement, de la condition physique et de toute maladie. Cette dose doit être divisée en plusieurs doses plus petites tout au long de la journée et il est très important de prendre une dose immédiatement après l'entraînement pour reconstituer directement les réserves de glutamine épuisées avant qu'une déficience et un état catabolique se développent. L'ingestion directe de glutamine après l'exercice libère l'hormone de croissance, ce qui place la musculature dans une condition anabolique (c'est-à-dire, renforcement musculaire).
Sources
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