Recette du mois de mai 2023 - 2ème partie
Soupe fruitée à la tomate avec des boulettes de fromage blanc
Ingrédients de la soupe:
- 100 g de Soupe protéinée à la tomate POWERSTAR FOOD
- 100 g de céleri-rave
- 1 oignon rouge
- 100 g de carotte
- 30 g de concentré de tomates
- 1 c. à s.de sucre de canne
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de jus d'orange
- 20 ml d'huile d'olive
Boulettes de fromage blanc:
- 120 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- ¼ de bouquet de ciboulette (environ une c. à s.bombée)
- sel, poivre
Préparation:
- Pour les boulettes de fromage blanc, coupez très finement la ciboulette et la mélangez avec l'œuf, la chapelure, le fromage blanc et un peu de sel.
- Laissez gonfler brièvement et formez des boulettes à la main ou prélever des quenelles à l'aide de deux cuillères à café. Les faire cuire dans de l'eau chaude mais non bouillante pendant 10 min.
- Retirez de l'eau et réservez au chaud.
- Pour la soupe, épluchez le céleri-rave, l'oignon et la carotte et les coupez en petits dés.
- Les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez le sucre et le concentré de tomates et laissez le tout prendre un peu de couleur.
- Mouillez avec le jus d'orange, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la soupe protéinée à la tomate POWERSTAR FOOD
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et servir avec les boulettes de fromage blanc
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Valeur énergétique par portion
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513kcal
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Glucides
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46,1 g
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Matières grasses
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15,2 g
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Protéines
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38
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