La recette du mois de février 2021 - Partie 2
Croissant aux protéines de pavot
Ingrédients:8 portions:
Pour la pâte:
- 50 ml de lait tiède
- 20 g de Score de canne
- 10 g de levure fraîche
- 100 g de yaourt nature 3,5%
- 1 oeuf „M“
- 30 g de graisse de noix de coco (température ambiante)
- 250 g de farine complète
Pour le garnissage:
- 30 g PSF Premium Whey 90 „Vanilla“
- 100 g de graines de pavot
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide
- 25 g d‘huile de colza
Pour décorer :
1 oeuf + 1 cuillère à soupe de lait + 50 g d'amandes(effilées)
Préparation:
- Pour la pâte, mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et pétrissez au robot ménager pendant 5 bonnes minutes.
- Couvrez la boule de pâte et laissez-la lever pendant une heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec l'édulcorant liquide, les graines de pavot et l'huile pour la garniture et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Ajoutez la protéine PSF Premium Whey 90 „Vanilla“ et mélangez.
- Maintenant, étalez la pâte à levure sur un cercle d'environ 32 cm et étalez le mélange graines de pavot/protéines sur le dessus. Coupez la pâte en 8 morceaux (une roulette à pizza est idéale pour cela) et roulez de l'extérieur vers le milieu.
- Poser sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 165 degrés.
- Badigeonnez maintenant les croissants avec le mélange œuf/lait et saupoudrez immédiatement avec les amandes effilées.
- Cuire au four pendant environ 22-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laisser refroidir.
Les croissants peuvent être congelés.
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Valeur énergétique par portion
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291kcal
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Glucide
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27 g
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Matière grasse
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14,3 g
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Protéine
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11,9 g
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