Recette du mois de juin 2025 – Partie 2 : Muffins myrtilles & fromage frais

Ingrédients pour 10 pièces:

Streusel

• 70 g de farine d’épeautre

• 20 g de Powerstar Food Super Hi Pro Cheesecake

• 60 g de sucre de canne

• 1 pincée de sel

• 50 g de graisse de coco (molle)

Cœur au fromage frais

• 20 g de Powerstar Food Super Hi Pro Cheesecake (protéines)

• 160 g de fromage blanc maigre

• 1 c. à c. d’édulcorant liquide au choix

• ½ sachet de poudre pour pudding à la vanille

Pâte aux myrtilles

• 130 g de farine d’épeautre

• 1 c. à c. de levure chimique

• 60 g d’huile végétale

• 50 g de sucre de canne

• 1 c. à c. d’édulcorant liquide

• 1 œuf

• 100 g de yaourt nature

• 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préparation

1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.

2. Préparer les myrtilles
Laver et bien égoutter les myrtilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Rouler le reste dans un peu de farine prélevée sur les 130 g (cela évite qu’elles ne tombent au fond de la pâte).

3. Préparer le streusel
Mélanger la farine d’épeautre, la poudre protéinée, le sucre de canne et le sel. Ajouter la graisse de coco molle et travailler du bout des doigts ou avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver au frais.

4. Préparer le cœur au fromage frais
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la poudre protéinée, l’édulcorant liquide et la poudre pour pudding jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

5. Préparer la pâte aux myrtilles
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l’huile, le sucre, l’édulcorant, l’œuf et le yaourt. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement les myrtilles farinées pour éviter de les écraser.

6. Monter les muffins
Déposer 1 c. à s. de pâte aux myrtilles dans chaque caissette. Ajouter une cuillère de cœur au fromage frais. Saupoudrer de streusel. Décorer avec quelques myrtilles mises de côté.

7. Cuisson
Enfourner pour 22 à 24 minutes jusqu’à ce que les streusels soient dorés et la pâte cuite (test du cure-dent).

8. Laisser refroidir et savourer !

Valeurs nutritionnelles — Par portion

• Valeur énergétique : 258 kcal

• Glucides : 27,1 g

• Matières grasses : 12,2 g

• Protéines : 9 g

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