Recette du mois de mai 2021 - Partie 1

• 3 Oeufs fermiers
• 70 g de farine de blé complète
• 10 g PSF Premium Whey „Chocolate“
• 60 g de sucre de canne
• 1 Pincée de sel
• 40 g de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe d'eau chaude

• 400 g de fromage blanc allégé
• 80 g PSF Premium Whey "Lemon Cheesecake" (gâteau au fromage au citron)
• 60 ml d‘eau
• 3 feuilles de gélatine blanche
• 2 cuillères à soupe de miel de forêt

• Dans un robot culinaire, battez les œufs avec le sel, le sucre et l'eau chaude pendant environ 3 minutes à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Préchauffez le four à 170 degrés en haut/bas. 
• Mélangez la farine d'épeautre avec la poudre de cacao et le PSF Premium Whey "Chocolate" et incorporez-la soigneusement et avec beaucoup de précaution au mélange d'œufs.
• Tapissez une plaque à pâtisserie de papier et étalez-y le mélange. Placez-la immédiatement dans le four chaud pendant 10 minutes. Saupoudrez une deuxième feuille de papier sulfurisé avec un peu de sucre. À la fin du temps de cuisson, retirez le biscuit du four et posez-le, face supérieure vers le bas, sur la surface sucrée. Retirez immédiatement le papier sulfurisé chaud en le décollant délicatement. Coupez en deux dans le sens de la longueur. Couper une moitié en forme de barre en 8 parties et laisser refroidir.
• Pour la garniture, faites tremper la gélatine dans 60 ml d'eau froide. Après 5 minutes, retirez et liquéfiez au micro-ondes. Fouettez ensemble le fromage blanc, le miel, l'eau de trempage et le PSF Premium Whey "Lemon Cheesecake" jusqu'à obtention d'une texture lisse. Étaler sur la surface non coupée de la pâte.
• Si la masse est encore trop liquide, un moule à gâteau rectangulaire permet de la stabiliser. Couvrez maintenant avec les 12 morceaux de génoise coupés et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Ensuite, les pièces peuvent être coupées en fonction des parts.

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