Rezept des Monats Oktober 2025 Teil 2 - Wenn es draussen kälter wird

Diese herrlich soften Apfel-Taschen sind das perfekte Gebäck für den Herbst: Sie sind außen goldbraun gebacken, innen fruchtig-saftig mit einer feinen Apfel-Zimt-Note. Durch den proteinreichen Teig mit Powerstar Food Super Hi Pro und Magerquark sind sie nicht nur lecker, sondern auch eine leichtere Variante zum klassischen Hefegebäck.

Zutaten für ca. 16 Stück:

Teig:

• 100 g Powerstar Food Super Hi Pro Geschmack Cheesecake

• 300 g Magerquark

• 200 ml Milch (1,5 %)

• 150 g Rapsöl

• 1 Prise Salz

• 50 ml Ahornsirup

• 1 EL Flüssigsüße

• 450 g Dinkelmehl

• 2 Pck. Backpulver

Füllung:

• 6 Äpfel

• 20 g Rohrzucker

• 1 TL Rapsöl

• 10 g Speisestärke

• 1 TL Zimt (gemahlen)

• 200 g Apfelmus

Zubereitung:

• Die Apfelfüllung vorbereiten:
  Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  Zusammen mit Rapsöl, Rohrzucker, Zimt und Apfelmus in einem Topf kurz aufkochen.
  Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, unter die heiße Apfelmasse geben und kurz weiterköcheln, bis sie leicht eindickt.
  Anschließend alles vollständig abkühlen lassen.

• Den Teig herstellen:
  In einer Rührschüssel Quark, Milch, Öl, Salz, Ahornsirup und Flüssigsüße verrühren.
  Dinkelmehl, Powerstar Food Super Hi Pro Geschmack Cheesecake und Backpulver in die Masse sieben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einem glatten Ball formen.

• Formen & Füllen:
  Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  Mit einem großen Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen.
  Jeden Teigkreis am Rand leicht mit Wasser befeuchten, etwa 1 TL Apfelfüllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

• Backen:
  Die Apfel-Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.

• Genießen:
  Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren – einfach himmlisch!

Unser Tipp:

Die Apfel-Taschen schmecken auch kalt noch wunderbar. Wer mag, kann sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesauce genießen.

Nährwertangaben / Valeurs nutritionnelles