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Rezept des Monats März 2020 - Teil 1

Bohnennudeln mit geschmolzenen Tomaten und Spirulina-Vinaigrette vegan und glutenfrei

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Rezept des Monats März 2020 - Teil 1

Verfasst am: Mär 19, 2020 | Autor: Conrad Nicole | Kategorien: Rezept des Monats

Bohnennudeln mit geschmolzenen Tomaten und Spirulina-Vinaigrette

vegan und glutenfrei

Zutaten für 1 Portionen :

50 g BLACK BEAN SPAGHETTI Low Carb Protein Nudeln

Für die Vinaigrette:

10 Stück PSF SPIRULINA Tabletten
20 ml Wasser
Prise Salz
20 ml Balsam Essig (Hier Dattel/Feigenessig)
10 ml Haselnussöl

Für die geschmolzenen Tomaten:

100 g Cocktailtomaten
20 ml Olivenöl
½ Zwiebel (50 g)
2 Knoblauchzehen
Prise Salz und Zucker
50 ml Weißwein (vegan)

Zubereitung:

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig anschwitzen. Salz und Zucker, sowie die Tomaten hinzugeben und mit dem Wein ablöschen. 10 Minuten unter gelegentlichen Rühren andicken lassen.

Für die Algenvinaigrette die PSF SPIRULINA Tabletten mit dem Wasser, Salz, Essig und Öl sämig pürieren. Nudeln in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten kochen und mit einer Fleischgabel zu einem Nudelnest aufdrehen. Mit den Tomaten und der Vinaigrette anrichten und genießen.