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Rezept des Monats Januar 2021 - Teil 1

Verfasst am: Jan 18, 2021 | Autor: Conrad Nicole | Kategorien: Rezept des Monats

Zupfbrot mit sauer-frischer Apfelfüllung

Zutaten (8 Portionen):

Für den Teig:

Für die Füllung:

Zubereitung:

Milch und Kokosfett erwärmen mit dem Rohrzucker handwarm erhitzen.
Trockenhefe, Eier und Mehl (dabei ca 50 g des Mehles zurückhalten) zugeben und in der Küchenmaschine ca. 3 Minuten kneten.
PSF Premium Whey jetzt ebenfalls eine Minute unterkneten. An einem warmen Ort für eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Vanillemark, Ahornsirup und Zimt in einer Pfanne glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
Jetzt den Teig auf dem restlichen Mehl in der Breite eines Backbleches und der Länge eines halben Backbleches ausrollen. Mit der Apfelmasse bestreichen und horizontal und vertikal in je 6 gleichgroße Stücke schneiden.
Abwechselnd hochkant in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform schichten und abgedeckt abermals eine gute halbe Stunde gehen lassen.
Im Ofen bei 165 Heißluft ca 35 Minuten goldbraun backen.

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